Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare i panini tipo mantovanine
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti:
230 g di acqua
1 cucchiaino di miele
15 g di lievito di birra fresco
500 g di farina di tipo “0”
15 g di strutto
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito di birra e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in un contenitore coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per 60 minuti circa.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, dividerlo in 8 palline del peso di circa 90 g ciascuna. Con il mattarello, stendere ogni pallina in un rettangolo. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso e sistemarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno un’ora e 30 minuti in forno spento. Trascorso il tempo, togliere la pellicola trasparente e incidere con un coltello la superficie di ogni panino per tutta la lunghezza. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima servire.
Buongiorno. Grazie per le vostre ricette sempre buone. In questo impasto per le mantovani, si può sostituire lo strutto con olio d’oliva? E in che quantità?
Ciao, grazie a te che ci segui, puoi sostituire lo strutto con l’olio nella stessa quantità. La consistenza del pane sarà un po diversa.