Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la ciambella di pan brioche con crema di nocciole
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione
Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
1 uovo + 1 tuorlo
180 g di latte intero
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia
14 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero semolato
½ cucchiaino di sale
crema di nocciole q.b.
60 g di olio di semi di arachidi
Ingredienti per decorare:
1 tuorlo con un cucchiaio di latte
granella di zucchero q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per due minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, l’uovo, il tuorlo il sale, l’olio di semi di arachidi e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo, spalmare sulla superficie la crema di nocciole lasciando liberi 2 cm dai bordi. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro, trasferire in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato e lasciar lievitare per un’ora.
Trascorso il tempo, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto con il latte e cospargere con granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.
