Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare il risotto al pesto di basilico
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa
Ingredienti
per il pesto:
60 g di parmigiano
50 g di basilico
30 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
½ cucchiaino di sale
per il risotto:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
340 g di riso di tipo carnaroli
60 g di vino bianco
1 cucchiaino di sale
700 g di acqua tiepida
Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il pesto. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere le foglie di basilico, il sale, l’olio e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Al termione riunire sul fondo del boccale con la spatola successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Trasferire il pesto in una ciotola, irrorare con un filo d’olio e tenere da parte.
Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10-13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, aggiungere il pesto e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.
