Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il tortino di melanzane alla parmigiana
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa
Ingredienti:
800 g di melanzane tagliate a cubetti
250 g di pangrattato aromatizzato
100 g di parmigiano
50 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
2 uova
sale, pepe, noce moscata q.b.
Ingredienti per condire:
400 g di salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
100 g di formaggio tagliato a fette sottili
Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, il pecorino e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire le melanzane, il sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo con la spatola e lasciare raffreddare all’interno del boccale.
Quando il composto sarà freddo, aggiungere il trito di parmigiano, le uova, il pangrattato aromatizzato, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4.
Imburrare una teglia da forno, mettere metà del composto e livellare bene. Posizionare sopra la salsa di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano grattugiato, mettere il prosciutto, il formaggio e completare con il resto del composto. Mettere sopra il resto della salsa di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
