Ciambella di pane con il bimby: ricetta fatta in casa
La ciambella di pane è un lievitato salato dalla caratteristica forma ad anello, perfetto per accompagnare i pasti oppure da portare in tavola durante un pranzo in famiglia. Preparata con un impasto a base di farina di tipo 0 e farina di semola, si distingue per la sua forma originale e per la superficie dorata che si sviluppa durante la cottura in forno.
Preparare la ciambella di pane con il bimby permette di realizzare l’impasto in pochi minuti, utilizzando la modalità Spiga. La lavorazione prosegue con alcune pieghe, utili a dare struttura all’impasto, e con due fasi di lievitazione che precedono la cottura.
Questa ricetta richiede circa quattro ore, considerando la preparazione, i tempi di riposo, la lievitazione e la cottura. Il risultato è un pane fatto in casa che può essere servito a fette, utilizzato per accompagnare salumi e formaggi oppure gustato semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Ricetta per bimby
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⏱ Tempo di preparazione della ciambella di pane
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
🥖 Ingredienti per la ciambella di pane
- 300 g di farina di tipo “0”
- 300 g di farina di semola
- 300 g di acqua
- mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 grammi)
- 20 g di olio e.v.o.
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
👩🍳 Preparazione della ciambella di pane con il bimby
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di semola, la farina di tipo “0”, l’olio, il sale ed impastare per 4 minuti in modalità Spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato stenderlo con il mattarello e fare delle pieghe, coprire con un canovaccio e far riposare per 15 minuti.
Trascorso il tempo stendere nuovamente l’impasto e rifare le pieghe. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per due ore in forno spento.
Trascorso il tempo formare una pagnotta e fare un foro al centro con un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Trasferire il pane su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare in forno spento per circa 40 minuti. Trascorso il tempo fare dei tagli sul pane con una lama, cospargere con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire..
Perché utilizzare due farine nella ciambella di pane?
Una delle caratteristiche di questa ciambella di pane è l’utilizzo di due farine in parti uguali: farina di tipo 0 e farina di semola. La loro combinazione permette di ottenere un impasto con caratteristiche differenti rispetto a quello preparato utilizzando una sola tipologia di farina.
La farina di tipo 0 contribuisce alla struttura dell’impasto, mentre la semola di grano duro dona al pane un sapore caratteristico e può favorire una colorazione più intensa della crosta.
Per questa preparazione è importante rispettare le quantità indicate e lavorare l’impasto fino a ottenere una massa sufficientemente omogenea da poter essere stesa e piegata.
🥖 A cosa servono le pieghe nell’impasto del pane?
Le pieghe sono una tecnica utilizzata nella panificazione per rafforzare la struttura dell’impasto. Durante questa lavorazione, la pasta viene stesa e ripiegata su se stessa, favorendo una distribuzione più uniforme della tensione.
Nella ricetta della ciambella di pane con il bimby sono previsti due passaggi di pieghe, separati da un riposo di 15 minuti. Questa pausa permette all’impasto di rilassarsi, rendendo più semplice la lavorazione successiva.
È consigliabile utilizzare soltanto la farina necessaria per evitare che l’impasto si attacchi al piano di lavoro, senza aggiungerne quantità eccessive che potrebbero modificarne la consistenza.
Come ottenere una ciambella di pane dalla forma regolare
La forma ad anello è l’elemento distintivo di questa ricetta. Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene modellato in una pagnotta e successivamente forato al centro con un coppapasta.
Per mantenere una forma regolare è importante sistemare la ciambella su una teglia sufficientemente ampia, lasciando spazio all’impasto per aumentare di volume durante la seconda lievitazione.
Anche i tagli effettuati sulla superficie prima della cottura hanno una funzione precisa: aiutano a controllare l’espansione del pane in forno e contribuiscono al suo aspetto finale.
Come servire la ciambella di pane fatta in casa
La ciambella di pane può essere portata in tavola intera e tagliata a fette al momento del servizio. La sua forma la rende particolarmente adatta anche a un pranzo domenicale o a una tavola apparecchiata per un’occasione speciale.
È ottima per accompagnare secondi piatti, verdure, formaggi e salumi. Le fette possono essere utilizzate anche per preparare bruschette, dopo una breve tostatura.
Per apprezzarne la consistenza, consigliamo di lasciarla intiepidire dopo la cottura, evitando di tagliarla quando è ancora molto calda.
📌 Come conservare la ciambella di pane
La ciambella di pane con il bimby può essere conservata per circa 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto, in un luogo fresco e asciutto.
Prima di riporla è importante lasciarla raffreddare completamente, per evitare che l’umidità residua favorisca la formazione di condensa.
Per una conservazione più lunga è possibile congelare il pane già tagliato a fette. Al momento del consumo sarà sufficiente scongelare la quantità desiderata e, se necessario, riscaldarla brevemente in forno.
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