Pasta in salsa di fiori di zucca

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la pasta in salsa di fiori di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta tipo paccheri
20 g di scalogno o cipolla
25 fiori di zucca puliti
40 g di olio e.v.o.
100 g di acqua
40 g di parmigiano grattugiato
2 tuorli
basilico, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno o la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i fiori di zucca e far frullare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetere l’operazione facendo frullare per 3 secondi a velocità 7. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il parmigiano, i tuorli ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente.

Scolare la pasta, metterla nella ciotola con la salsa, amalgamare bene aggiungendo il basilico tritato e servire subito.

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