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Arista all’arancia bimby su YouTube
Tempo di preparazione 70 minuti più il tempo di marinatura
Ingredienti:
1 kg di arista di maiale
-Ingredienti per la marinatura:
il succo di 2 arance
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino
la scorza di 2 arance
1 pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
-Ingredienti per la cottura:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
il succo di 2 arance
80 g di acqua
50 g di Ponce all’arancia (liquore all’arancia)
1 spicchio d’aglio
100 g di brandy
10 g di amido d mais/maizena
1 cucchiaino di dado bimby vegetale prezzemolo, sale e pepe q.b.
-Ingredienti per la marinatura:
il succo di 2 arance
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino
la scorza di 2 arance
1 pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
-Ingredienti per la cottura:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
il succo di 2 arance
80 g di acqua
50 g di Ponce all’arancia (liquore all’arancia)
1 spicchio d’aglio
100 g di brandy
10 g di amido d mais/maizena
1 cucchiaino di dado bimby vegetale prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza delle arance, l’alloro, il rosmarino, l’aglio, lo zenzero e tritare per 10 secondi a velocità 8. Mettere il trito sulla carne e massaggiare, versare sulla carne anche il sale ed il pepe e continuare a massaggiare. Versare l’olio ed il succo delle arance sulla carne e continuare a massaggiare. Coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore. Dopo 2 ore girare la carne.
Mettere nel boccale lo scalogno e l’aglio e tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Posizionare la carne sulle lame, aggiungere il brandy, il succo d’arancia, la marinata, l’acqua ed il dado vegetale e cuocere per 30 minuti a 100° a velocità 1. Girare la carne e continuare la cottura per 30 minuti a 100° a velocità 1. Togliere la carne e tenerla da parte, lasciando il sugo nel boccale. Aggiungere il liquore all’arancia, la maizena/amido di mais, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 4 senza misurino coprendo con il cestello. Dal foro del coperchio, aggiungere il prezzemolo e mescolare per 15 secondi a velocità 4. Tagliare a fettine sottili la carne, versare la salsa e guarnire con fettine d’arancia.
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Con cosa si può sostituire il liquore e il brandy?
Ho un bimbo piccolo.
Grazie Ilaria
Salve può sostituirli con gli stessi quantitativi in succo di arancia.
Ok grazie
Ok grazie
Non ho liquore all arancia né il brandy..come posso sostituire?
Puoi provare a mettere 150 g di succo d’arancia ma non avrà lo stesso sapore