Tortini al cacao cotti a varoma con il bimby
I tortini al cacao cotti a varoma sono dei dolcetti monoporzione preparati con il bimby e cotti interamente a vapore. Una ricetta alternativa alla classica cottura in forno, ideale per realizzare dei piccoli dessert al cacao arricchiti con gocce di cioccolato fondente.
L’impasto viene preparato direttamente nel boccale con uova, zucchero, farina, cacao amaro, burro, vanillina e lievito. Soltanto alla fine vengono incorporate le gocce di cioccolato, utilizzando l’antiorario.
I tortini vengono poi suddivisi negli stampini monoporzione di alluminio, coperti singolarmente e sistemati nel varoma. Dopo la cottura e il completo raffreddamento possono essere decorati a piacere con nutella e/o crema di pistacchi e completati con granella di nocciole e/o granella di pistacchi.
Ricetta per bimby
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⏱ Tempo di preparazione dei tortini al cacao cotti a varoma
1 ora circa
La preparazione comprende la realizzazione dell’impasto nel boccale e una cottura a temperatura varoma di 45 minuti. Al termine è necessario lasciare raffreddare completamente i tortini prima di rimuoverli dagli stampini e procedere con la decorazione.
🍫 Ingredienti per i tortini al cacao cotti a varoma
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina di tipo “00”
- 30 g di cacao amaro
- 80 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 40 g di gocce di cioccolato fondente
- 1000 g di acqua
Per decorare
- nutella e/o crema di pistacchi q.b.
- granella di nocciole e/o granella di pistacchi
👩🍳 Preparazione dei tortini al cacao cotti a varoma con il bimby
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 5 minuti a 37 gradi a velocità 4. Successivamente unire la farina, il burro, il cacao, il sale, la vanillina, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 5. Al termine aggiungere le gocce di cioccolato ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire il composto in stampini monoporzione di alluminio ben imburrati riempendoli per due terzi , coprire ogni stampino con l’alluminio per alimenti e posizionare nel varoma.
Mettere nel boccale l’acqua chiudere con il coperchio, posizionare il varoma ed azionare il bimby per 45 minuti a temperatura varoma a velocità 2.
Al termine lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, decorare a piacere e servire.
♨️ Come cuocere i tortini al cacao a varoma
La caratteristica principale di questa ricetta è la cottura a varoma. Non è necessario utilizzare il forno: dopo aver preparato l’impasto, questo viene distribuito direttamente negli stampini monoporzione di alluminio ben imburrati.
Gli stampini devono essere riempiti per due terzi e successivamente coperti singolarmente con alluminio per alimenti prima di essere sistemati nel varoma.
Nel boccale vengono quindi versati 1000 g di acqua. Dopo aver chiuso con il coperchio e posizionato il varoma, i tortini vengono cotti per 45 minuti a temperatura varoma a velocità 2.
🍫 Tortini al cacao cotti a varoma
L’impasto di questi tortini viene preparato con 30 g di cacao amaro e arricchito con 40 g di gocce di cioccolato fondente. Le gocce vengono aggiunte soltanto dopo aver lavorato tutti gli altri ingredienti.
Per incorporarle, la ricetta prevede una lavorazione di 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Terminato questo passaggio, l’impasto è pronto per essere distribuito negli stampini.
La preparazione in monoporzioni permette di ottenere dei piccoli dessert da decorare singolarmente dopo la cottura e il completo raffreddamento.
🌰 Come decorare i tortini al cacao cotti a varoma
Una volta terminata la cottura è importante attendere che i tortini siano completamente freddi prima di rimuoverli dagli stampini. Soltanto dopo questo passaggio si procede con la decorazione.
La ricetta lascia la possibilità di scegliere tra nutella e/o crema di pistacchi. È quindi possibile realizzare tortini con decorazioni differenti oppure utilizzare entrambe le creme.
Per completare la decorazione sono previste anche granella di nocciole e/o granella di pistacchi, da scegliere in base alla crema utilizzata o ai propri gusti.
🧁 Tortini monoporzione al cacao con il bimby
La scelta degli stampini monoporzione rende questi tortini pratici da servire individualmente. Prima di versare l’impasto, gli stampini di alluminio devono essere ben imburrati per facilitare la successiva rimozione dei dolci.
È importante anche non riempire completamente gli stampini: nel procedimento viene indicato di versare il composto fino a due terzi della loro capacità.
Ogni stampino viene poi coperto con alluminio per alimenti e sistemato nel varoma. Una volta cotti e raffreddati, i tortini al cacao cotti a varoma possono essere sformati e decorati singolarmente.
💡 Perché preparare i tortini al cacao a varoma
Questa ricetta consente di preparare dei dolcetti al cacao sfruttando la cottura a vapore del bimby. Può essere quindi un’alternativa quando si desidera realizzare un dessert senza utilizzare il forno.
L’impasto viene preparato interamente nel boccale e anche la successiva cottura viene gestita con il bimby, utilizzando il varoma e 1000 g di acqua nel boccale.
La decorazione finale permette inoltre di personalizzare le singole porzioni, alternando nutella, crema di pistacchi, granella di nocciole e granella di pistacchi.
📌 Consigli per i tortini al cacao cotti a varoma
Prima di versare l’impasto è importante imburrare bene gli stampini monoporzione di alluminio e riempirli soltanto per due terzi, seguendo le indicazioni della ricetta.
Ogni stampino deve essere coperto con alluminio per alimenti prima di essere posizionato nel varoma. Per la cottura vengono utilizzati 1000 g di acqua nel boccale e sono necessari 45 minuti a temperatura varoma a velocità 2.
Dopo la cottura non bisogna rimuovere immediatamente i tortini dagli stampini: la ricetta prevede di lasciarli raffreddare completamente. Una volta sformati, sarà possibile scegliere la decorazione preferita e servirli.
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