Torta di cous cous integrale con verdure

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la torta di cous cous integrale con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
– per il cous cous:
300 g di cous cous integrale precotto
430 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale q.b.

– per le verdure:
200 g di pomodori tagliati in quarti
200 g di zucchine tagliate a pezzetti
250 g di melanzane tagliate a pezzetti
200 g di peperoni tagliati a pezzetti
1 cipolla
1 carota tagliata a dadini
mandorle a lamelle q.b.
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
basilico e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il cous cous.
Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine azionare il bimby senza impostare il tempo con l’antiorario a velocità 1 e versare dal foro del coperchio il cous cous. Chiudere con il misurino e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 1. Al termine lasciare riposare all’interno del boccale il cous cous per 5 minuti. Nel frattempo foderare con carta da forno uno stampo con apertura a cerniera del diametro di 20 centimetri.

Trascorso il tempo, trasferire il cous cous in una ciotola e sgranare con una forchetta. Versare il cous cous nello stampo, pressare e livellare con un cucchiaio e riporre in frigo.

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, i peperoni, le melanzane, la carota, i pomodori, il basilico, il sale, il pepe, l’olio e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Riprendere il cous cous dal frigo trasferirlo su un piatto da portata, mettere le verdure in superficie e decorare con le mandorle.

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