Colomba all’arancia e cioccolato

  Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la colomba all’arancia e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 12 ore circa

Ingredienti per il primo impasto:
250 g di farina di tipo manitoba
80 g di burro morbido
70 g di zucchero semolato
65 g di latte a temperatura ambiente
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di pasta d’arancia
60 g di tuorli

Ingredienti per il secondo impasto:
80 g di farina di tipo manitoba
80 g di zucchero semolato
10 g di miele
80 g di burro morbido
10 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di tuorli
1 fialetta di aroma d’arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
40 g di scorze di arancia tagliate a cubetti (facoltative)

Ingredienti per glassare e decorare:
200 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
100 g di panna fresca per dolci a temperatura ambiente
mezza fialetta di aroma d’arancia
scorze di arancia candita q.b.(facoltative)
granella di zucchero q.b. (facoltativa)

Preparazione:
Preparare il primo impasto. Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine unire la farina, il burro ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere il tuorli, la pasta d’arancia ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga, lasciare lievitare nel boccale per 2 ore coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo, aggiungere al primo impasto la farina, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il burro, l’acqua, il miele, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire i tuorli, l’aroma di arancia, l’estratto di vaniglia ed far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Lasciare riposare 10 minuti nel boccale, successivamente aggiungere le gocce di cioccolato ed eventualmente le scorze d’arancia ed azionare il bimby per 1 minuto in modalità spiga.

Trasferire su un piano di lavoro infarinato, effettuare alcune pieghe (almeno 3) e dare una forma sferica. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 3 ore.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in due parti uguali. Prendere una parte, arrotolare formando un salsicciotto e posizionare nella parte lunga dello stampo. Dividere in due parti il resto dell’impasto e posizionare ai lati dello stampo formando le ali. Lasciare lievitare per 4-5 ore o fino a quando l’impasto non arriverà ad 1 cm dal bordo.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180º nella parte bassa del forno per 45-50 minuti, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura infilzare con gli spiedini e lasciare raffreddare capovolta.

Una volta fredda preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna, l’aroma d’arancia ed azionare il bimby per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare sulla colomba, decorare a piacere e lasciare riposare per 1 ora prima di servire.