Pan dei morti

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pan dei morti

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 10 pani

Ingredienti:
170 g di farina di tipo “00”
150 g di savoiardi
50 g di mandorle pelate
50 g di biscotti secchi
50 g di amaretti
160 g di zucchero
20 g di cacao amaro
un pizzico di sale
3 albumi
60 g di uvetta ammollare in acqua calda e strizzata
50 g di vin santo
60 g di fichi secchi
60 g di fichi secchi
7 g di lievito per dolci
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le mandorle, i savoiardi, i biscotti secchi, gli amaretti e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Aggiungere i fichi secchi ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 8. Unire la farina, il sale, il cacao, la noce moscata, la cannella, il lievito e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Aggiungere gli albumi, il vin santo, l’uvetta ben strizzata e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. L’impasto risulterà colloso.

Preparare dei panetti da 90 g ciascuno aiutandosi con le mani bagnate. Sempre con le mani bagnate, stendere dando una forma allungata di 12 cm. Lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e lasciare riposare chiusi in contenitori ermetici per due giorni prima di consumarli.

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