Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il pan brioche francese
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
250 g di panna fresca per dolci
20 g di latte
100 g di zucchero
14 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
2 uova + 1 tuorlo
30 g di burro tagliato a pezzetti
1 bustina di vanillina
12 gocce di aroma di brioche
granella di zucchero q.b. per decorare
1 uovo ed un cucchiaio di latte per spennellare
Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine unire la farina, le uova, il tuorlo, il sale, la vanillina, l’aroma di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga, trascorso il primo minuto unire il burro a pezzetti dal foro del coperchio. Al termine lasciar riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti. Azionare nuovamente il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine ripetere l’operazione precedente per altre 2 volte.
Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con olio e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore coperta con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo trasferire l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato da 24-26 cm di diametro effettuare il foro al centro. Spennellare la superficie con l’uovo ed 1 cucchiaio di latte miscelati e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
Trascorso il tempo spennellare nuovamente la superficie con l’uovo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi nella parte bassa del forno per 30-40 minuti.
Terminata la cottura del pan brioche francese lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.
