Castagne cotte a varoma con il bimby
Le castagne cotte a varoma con il bimby sono una preparazione semplice e perfetta per la stagione autunnale. Grazie alla cottura a vapore è possibile preparare le castagne senza utilizzare il forno o la padella, sfruttando il varoma del bimby.
Questa ricetta richiede pochi ingredienti: castagne fresche, acqua e sale. Prima della cottura è previsto un ammollo di almeno 15 minuti in acqua salata, seguito da 40 minuti di cottura a vapore. Il procedimento comprende anche le indicazioni specifiche per chi utilizza il bimby TM7.
Le castagne al vapore con il bimby possono essere gustate ancora tiepide, come spuntino autunnale, oppure utilizzate per preparare altre ricette dolci e salate.
Ricetta per bimby
TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
⏱ Tempo di preparazione
Tempo di preparazione della ricetta 55 minuti circa
🌰 Ingredienti per ammollare le castagne
- acqua q.b.
- 1 cucchiaio di sale
🌰 Ingredienti
- 1 kg di castagne
- 1 cucchiaino di sale
- 600 g d’acqua
👩🍳 Preparazione delle castagne cotte a varoma con il bimby
Iniziare mettendo in una ciotola capiente acqua ed un cucchiaio di sale e mescolare bene. Incidere le castagne e metterle a bagno nell’acqua e sale per almeno 15 minuti.
Trascorso il tempo, mettere nel boccale 600g di acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere all’interno del varoma le castagne, chiudere con il coperchio del varoma ed azionare il bimby per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Per i possessori di bimby TM7 impostare cottura a vapore per 40 minuti velocità 1.
Al termine, verificare la cottura delle castagne e se dovesse essere necessario, prolungare la cottura per ulteriori 10 minuti.
Perché preparare le castagne al varoma?
Preparare le castagne al vapore con il bimby, permette di utilizzare il varoma anche per un ingrediente che normalmente siamo abituati a cuocere in forno, in padella oppure mediante bollitura.
La cottura a vapore rappresenta infatti un’alternativa interessante ai metodi tradizionali. A differenza delle caldarroste, che vengono arrostite e sviluppano il caratteristico sapore tostato, le castagne preparate al varoma vengono cotte attraverso il vapore prodotto dall’acqua presente nel boccale.
Il risultato è una preparazione dal gusto naturale, particolarmente adatta a chi preferisce consumare le castagne senza aggiungere altri condimenti.
Come scegliere le castagne per la cottura a vapore
Per ottenere un buon risultato è importante partire da castagne fresche e di buona qualità. Al momento dell’acquisto è preferibile scegliere frutti con una buccia integra, lucida e senza fori evidenti o segni di deterioramento.
Le castagne dovrebbero risultare sode al tatto e non presentare parti eccessivamente morbide. È inoltre consigliabile controllarle attentamente prima di procedere con l’incisione, eliminando quelle danneggiate o che mostrano segni di muffa.
Quando possibile, scegliere castagne di dimensioni simili può favorire una cottura più uniforme, evitando che alcuni frutti risultino pronti prima di altri.
Quanto tempo devono cuocere le castagne nel varoma?
Il tempo di cottura previsto dalla ricetta è di 40 minuti, ma può variare in base alla grandezza, alla varietà e alle caratteristiche delle castagne.
Le castagne più grandi potrebbero richiedere qualche minuto aggiuntivo rispetto a quelle di dimensioni inferiori. Per questo motivo è importante effettuare una verifica al termine della cottura, controllando che la polpa sia sufficientemente morbida.
La ricetta prevede, quando necessario, di prolungare la cottura per ulteriori 10 minuti. Prima di continuare è opportuno verificare che nel boccale sia presente acqua sufficiente.
Come sbucciare le castagne dopo la cottura
Una volta terminata la cottura, è consigliabile lasciare intiepidire leggermente le castagne prima di maneggiarle.
Per facilitare la rimozione della buccia esterna e della pellicina interna, è preferibile procedere quando le castagne sono ancora tiepide. Raffreddandosi completamente, infatti, la pellicina potrebbe aderire maggiormente alla polpa, rendendo questa operazione meno agevole.
Come utilizzare le castagne cotte a varoma
Le castagne cotte a varoma con il bimby possono essere consumate semplicemente al naturale, ma sono anche un ingrediente versatile da utilizzare in numerose preparazioni.
Una volta sbucciate, possono essere aggiunte a zuppe e vellutate autunnali, utilizzate per preparare ripieni oppure trasformate in una purea da impiegare in ricette dolci.
Il loro sapore delicatamente dolce si abbina bene anche a ingredienti salati, rendendole adatte a contorni e piatti tipici della stagione autunnale.
📌 Conservazione delle castagne cotte
Se non vengono consumate subito, le castagne cotte possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti ben chiuso, dopo averle lasciate raffreddare.
È preferibile consumarle entro 2-3 giorni, verificando sempre che mantengano un aspetto e un odore normali. Per una conservazione più lunga è possibile congelare le castagne già cotte e sbucciate, suddividendole in porzioni da utilizzare secondo necessità.
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