Strudel di pizza

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare lo strudel di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
400 g di farina di semola rimacinata
200 g di farina di tipo manitoba
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
15 g di zucchero

Ingredienti per farcire:
300 g di salsa di pomodoro condita con olio e sale
250 g di mozzarella o scamorza tagliata a fette
2 melanzane fritte
qualche fogliolina di basilico
olio e sale q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo manitoba, la farina di semola rimacinata, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Al termine, trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e formare un rettangolo. Mettere su tutta la superficie la salsa di pomodoro condita con olio sale, farcire con le fette di melanzane fritte, il basilico, la scamorza tagliata a fette ed arrotolare il rettangolo su se stesso dal lato lungo chiudendo bene le estremità.

Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno ed effettuare dei tagli obliqui su tutta la superficie a distanza di 3 cm l’uno dall’altro. Spennellare tutta la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti o fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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