Medaglioni di carne con patate

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Contents

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

Ingredienti:

500 g di carne tritata
2 uova
100 g di pangrattato aromatizzato
80 g di parmigiano
30 g di pepato
la scorza di ¼ di limone (opzionale)
1 mazzetto di prezzemolo fresco
120 g di spinaci freschi
½ spicchio d’aglio (opzionale)
1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe nero
500 g di patate a fette

-Per la salsa:
30 g di olio e.v.o
300 g di piselli
30 g di cipolla
100 g di vino bianco
400 g di acqua
1 cucchiaino di dado bimby vegetale
1 pizzico di pepe nero

2 carote tagliate a dadini

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano, il pepato e la scorza di limone e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il pangrattato aromatizzato, il prezzemolo, gli spinaci, l’aglio e tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la carne tritata, le uova, il sale, il pepe ed amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Se dovesse essere necessario ripetere questa operazione. Trasferire il composto sulla pellicola trasparente, formare un polpettone e chiudere a caramella. Sistemare il polpettone nel varoma, aggiungere le patate tagliate a fette, condire con sale e pepe e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio, i piselli, le carote e cuocere per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità 1 senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale bimby e il pepe, chiudere con il coperchio senza misurino e posizionare sopra il varoma. Far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Trasferire il composto in una pirofila, togliere la pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare prima di affettarlo. Una volta tiepido, tagliarlo a fette, posizionare le patate e irrorare con la salsa di piselli e carote.