Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la ciambella dei Re Magi
Tempo di preparazione della ricetta 6 ore
Ingredienti:
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di limone
150 g di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
700 g di farina di tipo “00”
230 g di latte intero
10 g di lievito di birra fresco
120 g di burro morbido
1 pizzico di sale
5 g di acqua di fiori d’arancio
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare
Ingredienti per decorare:
frutta candita mista, zucchero semolato, granella di zucchero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero le uova e far montare per 5 minuti a 37 gradi a velocità 3 senza misurino. Aggiungere la farina, l’acqua di fiori d’arancio, il latte, il lievito, e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Unire la pasta d’arancia, la pasta di limone, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà un po’ colloso, trasferirlo in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 4 ore.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto lievitato in una teglia rivestita con carta da forno e con le mani dare una forma rotonda. Fare un foro al centro. Spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 5 minuti, successivamente abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e proseguire la cottura per 15 minuti. Terminata la cottura, senza spegnere il forno, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e decorare con la frutta candita, lo zucchero semolato e la granella di zucchero. Rimettere in forno e proseguire la cottura a 180 gradi in modalità statica per 5 minuti.
Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire. È possibile farcire la ciambella con panna montata.
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