Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la mattonella pistacchio e cioccolato
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 8 ore di riposo in frigorifero
Ingredienti per la crema:
400 g di mascarpone
300 g di crema al pistacchio
300 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
120 g di pavesini al cacao
200 g di latte
Ingredienti per la ganache:
250 g di cioccolato fondente
200 g di panna fresca per dolci
Ingredienti per decorare:
80 g di pavesini al cacao
100 g di cioccolato fondente fuso
80 g di granella di pistacchi
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Quando la panna sarà montata mettere da parte. Senza lavare il boccale e senza la farfalla mettere la crema di pistacchi, il mascarpone ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna montata ed amalgamare bene con la spatola. Trasferire il composto in una sac-a-poche.
Foderare con la pellicola trasparente uno stampo per plumcake da 30 x 11 cm e7 cm di altezza. Bagnare i pavesini nel latte e posizionarli sul fondo dello stampo formando uno strato. Mettere sui pavesini uno strato di crema, proseguire con i pavesini bagnati nel latte e formare 3 strati ultimando con i pavesini bagnati nel latte. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 6-8 ore. Trascorso il tempo sformare la mattonella e posizionarla su un piatto da portata. Bagnare i pavesini per metà nel cioccolato fondente fuso, passarli nella granella di pistacchi e posizionarli lungo tutto il bordo della mattonella alternando la parte con i pistacchi. Al termine riporre momentaneamente in frigo. Nel frattempo preparare la ganache. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la panna ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 4, al termine lasciare intiepidire. Successivamente versare sulla parete superiore della mattonella, livellare bene e spolverizzare con la granella di pistacchi. Riporre in frigo per 30-40 minuti prima di servire. La mattonella al pistacchio e cioccolato si conserva in frigo.
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