Pesto di scarola o indivia riccia

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pesto di scarola o indivia riccia

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
250 g di scarola o indivia riccia
50 g di pecorino tagliato a pezzi
60 g di parmigiano tagliato a pezzi
30 g di mandorle pelate
30 g di pinoli
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
90 g di olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i pinoli, le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la scarola o indivia riccia, l’olio, il pepe, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola, successivamente azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7.

Il pesto di scarola o indivia riccia è ideale per condire la pasta o farcire i crostini. Si conservare in vasetti di vetro con tappo a vite in frigorifero ricoperto con un filo d’olio per 3-4 giorni. E possibile congelarlo.

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