Polpettone con crumble di pancetta

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il polpettone con crumble di pancetta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
900 g di tritato di carne
70 g di pangrattato aromatizzato
1 cucchiaino di sale
60 g di parmigiano
40 g di pecorino
2 uova
150 g di pancetta tagliata a cubetti
6 fette di pancarré
rosmarino, pepe nero, noce moscata q.b.
un rametto di prezzemolo tritato
50 g di olio e.v.o.
200 g di carote tagliate a pezzetti
400 g di patate tagliate a cubetti
100 g di formaggio tagliato a fette
100 g di pancetta tagliata a fette sottili

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed il pecorino e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere il pancarré, la pancetta tagliata a cubetti, il rosmarino e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine togliere due terzi del composto (lasciare nel boccale circa 130 g di composto). Aggiungere nel boccale il tritato, il pangrattato, il parmigiano, il pecorino, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo tritato e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire il composto su un foglio di carta da forno e schiacciare bene formando un rettangolo. Farcire con la pancetta tagliata a fette, il formaggio tagliato a fette ed arrotolare formando un polpettone. Trasferire il polpettone in una teglia da forno unta con olio, e mettere il trito di pancetta su tutta la superficie. Mettere nella teglia le patate, le carote, condire con sale, pepe ed irrorare con olio e.v.o.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti coperto con un foglio di alluminio per alimenti, successivamente rimuovere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

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