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Sbriciolata al caffè bimby su YouTube
Tempo di preparazione 60 minuti circa
Ingredienti:
Per la base
300 g di farina per dolci tipo “00”
150 g di zucchero
120 g di burro
100 g di nocciole tostate
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la crema
150 g di zucchero
100 g di caffè espresso
430 g di latte intero
4 tuorli
50 g di amido di mais
60 g di gocce di cioccolato
Preparazione:
Iniziare preparando la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Unire i tuorli e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere il latte, l’amido di mais, il caffè e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare del tutto.
Preparare la base.
Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro, la farina, le uova, il cacao, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Foderare una tortiera con chiusura a cerniera del diametro di 22/ 24 cm con carta da forno ed imburrare i laterali. Mettere metà del composto schiacciandolo con le mani e coprire anche un po i laterali, aggiungere la crema e livellare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato e ricoprire con il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto e rimuovere dallo stampo. Si conserva in frigo.
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