Brioche siciliane con il tuppo

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare le brioche siciliane con il tuppo

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Dosi per 8-10 brioche

Ingredienti:
600 g di farina tipo “00”
80 g di burro
1 bustina di vanillina
10 g di sale
100 g di zucchero
12 gocce di essenza di brioche
1 cubetto di lievito di birra
300 g di latte parzialmente scremato
la punta di un cucchiaino di ovolina (facoltativa)

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine aggiungere la farina, il sale, la vanillina, l’essenza di brioche e l’ovolina che è facoltativa ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga. Mentre che il bimby impasta, dal foro del coperchio, aggiungere poco alla vota il burro. Al termine lasciare lievitare l’impasto per circa un ora all’interno del boccale del bimby.

Trascorso il tempo rimuovere il coperchio, prendere 80g dell’impasto e formare la brioche, dopo prendere 20g dell’impasto e formare il tuppo. Dopo che avrete terminato tutto l’impasto, spennellare con l’uovo ed il latte le brioche e mettere in forno spento con la luce accesa le brioche e lasciare lievitare per 60 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere le brioche dal forno e preriscaldare il forno a 180 gradi. Spennellare nuovamente le brioche con l’uovo ed il latte e cuocere per 20 minuti a 180 gradi in modalità statica.

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